Courgetti met saus van Feta & Roma tomaatjes

Courgetti met saus van Feta & Roma tomaatjes

Courgetti met saus van Feta & Roma tomaatjes

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 200 gram feta of 250 gr witte kaas
  • 1 kleine ui
  • 3 tenen knoflook
  • 400 gram roma tomaatjes
  • olijfolie
  • Verse basilicum Peper – zout
  • Ovenschaal Spirelli

Recept

  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Plaats alle roma tomaatjes in de ovenschaal en leg de feta/witte kaas in het midden van de ovenschaal. Verdeel 5 blaadjes basilicum en 3 gepelde knoflookteentjes tussen de tomaatjes. Sprenkel een paar druppels olijfolie over de tomaten en kaas.
  • Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven.
  • Was de courgettes en snijd deze met de Spirelli tot lange slierten. Zet de courgette apart.
  • Snipper de ui. Zet een koekenpan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
  • Voeg de ui in de pan toe en fruit deze aan.
  • Voeg de courgette slierten toe en bak op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten. Haal daarna de pan van het vuur.
  • Haal de schaal uit de oven en stamp de tomaatjes en feta met een (stamppot) stamper tot het een mengsel wordt. Roer dit mengsel nog even door met een lepe en voeg dan de courgetti toe.
  • Hussel alles door elkaar en verdeel over de borden.
  • Voeg wat verse blaadjes basilicum toe en genieten maar!

Tip: Heb je saus over? Vries deze dan in porties in.