ZOMERSE AARDBEIEN SALADE
INGREDIËNTEN (4 kleine porties):
– 120 gram witte kaas
– 40 gram ongebrande cashewnoten
– 250 gram zachte sla (zoals eikenblad sla, babyspinazie of lollo rosso biondo)
– 100 gram aardbeien
– 1 avocado
– 1/2 rode ui
Dressing:
– 2 el extra vierge olijfolie
– 2 tl balsamico-azijn
– 2 tl honing
– 1 tl dijonmosterd
- Was de sla en laat goed uitlekken.
- Was de aardbeien en halveer ze.
- Snijd de avocado in blokjes.
- Snijd de witte kaas in blokjes.
- Rooster de ongebrande cashewnoten even kort in een koekenpan.
- Snipper de rode ui in dunne halve ringetjes.
- Doe alle salade ingrediënten in een grote kom en hussel door elkaar.
- Maak de dressing door de olijfolie, baslsamico-azijn, honing & mosterd door elkaar te mengen in een kommetje.
- Sprenkel de dressing over de salade en eet smakelijk!
Tip: Geen fan van witte kaas? Vervang het met mini mozzarella bolletjes voor een zachtere smaak!